Recetas ensaladas

ENSALADA DE PEPINO Y YOGURTH

6 PERSONAS

INGREDIENTES:

350 gramos de pepino cortado en cubitos

2 dientes de ajo

50 gramos de aceitunas negras sin hueso

4 o 5 hojitas de menta o hierbabuena fresca

1 cucharada de vinagre

3 yogurts naturales

2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Agregue un poco de sal a los trocitos de pepino y reserve.

Licué hasta emulsionar el aceite, el vinagre, los dientes de ajo, las hojitas de menta o hierbabuena, sal y pimienta.

Añada a esta mezcla los pepinos, el yogurth,

COMO SERVIR

En una fuente, acomode hojas de lechuga de hojas grandes, coloque la mezcla encima, adornando la superficie y alrededor con las aceitunas negras y una hojitas mas de menta.

ENSALADA GRIEGA

6 PERSONAS

INGREDIENTES:

200 gramos de jitomate cherrie ( pequeñito)

200 gramos de queso de cabra o feta

100 gramos de cebollitas ( de rabo) cortadas en rodajas muy finas

100 grms de pimiento verde

100 grms de pepino

50 grms de aceitunas negras deshuesadas

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de oregano seco o fresco

sal al gusto

lechuga de hojas grandes para decorar

PREPARACION:

Parta los tomatitos a la mitad y reserve.

Corte en cubitos el queso y reserve

corte en cubitos el pepino y mezcle con la cebollitas de cambray, el oregano, las aceitunas, el pimiento,la sal y el aceite, incorpore los tomatitos y el queso que se habían reservado.

Ponga la mezcla sobre las hojas de lechuga y ...a disfrutar!!

ARROZ SINGULAR
8 PERSONAS

INGREDIENTES:

1 Taza de arroz
1/2 taza de frijoles ( negros de preferencia)
1/2 cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
1 pimiento morrón cortado en cuadritos (de preferencia amarillo por aquello de dar color, pero puede ser cualquiera)
1/2 col chica cortada en cuadritos ( de preferencia morada)
2 zanahorias chicas cortadas en rebanadas
1 calabacita cortada en cubos
2 jitomates maduros cortados en cubos
1 poro mediano rebanado finamente
Aceite de oliva el necesario ( de preferencia extravirgen)
un poco de mejorana y cilantro
pimienta
sal

PREPARACIÓN:
Se frie el arroz, previamente lavado y escurrido, se agrega el poro rebanado, la cebolla y el ajo y las zanahorias y la col , se deja dorar un poco, una vez dorado, se agregan los frijoles con 1 1/2 taza del caldo en el que se cocieron y se tapa, se deja cocinar por alrededor de 15 minutos tapado con fuego muy bajito.
Por otra parte se sofríe en el aceite de oliva, los pimientos, el jitomate, y las calabacitas junto con la pimienta, la mejorana y el cilantro, una vez que este bien frito todo se agregará al arroz al que deberá incorporarse todo con cuidado mezclando con un tenedor, se vuelve a tapar y se deja cocinar por otros 5 minutos, debe reposar al menos 10 minutos mas tapado y ...LISTO!!
Queda muy rico y es un alimento completo, puedes agregar como guarnición una ensalada cruda  y tendrás una comida nutritiva

CACEROLA DE VERDURAS
8 PERSONAS

INGREDIENTES:

2 calabacitas medianas cortadas en cubos
2 zanahorias rayadas
2 chayotes medianos cortados en cubos
1/2 cebolla mediana cortada en cubos
1/2 coliflor con sus ramitos separados ( si no te gusta puedes eliminarla, pero es un anticancerígeno muy poderoso)
ramitos de brócoli ( tu decides cuantos )
1/4 de ejotes limpios cortados mas o menos en 3 o cuatro partes.
2 dientes de ajo finamente picados ( o molidos )
unas ramitas de cilantro
un poco de aceite ( oliva extravirgen de preferencia )
pimienta y sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola, pones el aceite para sofreir la cebolla y el ajo, una vez que estén trasparentes, agregas las zanahorias y dejas freir otro poco, puedes tapar a fuego muy bajo para que se vayan cociendo un poco, ya que son mas duras que el resto de los vegetales, agregas los ejotes, remueves un poco, agregas la coliflor y el brócoli, así como el jitomate que habrás molido en la licuadora con un poco de agua, la pimienta y el cilantro ( si no agregaste el ajo picado, puedes molerlo junto con estos ingredientes ) tapas por unos 10 minutos y finalmente agregas las calabacitas, comprueba el sazon y agrega sal y pimienta necesarias, tapa por 5 minutos mas y estará listo.
NOTA: ES IMPORTANTE QUE NO EXPONGAS A MAS TIEMPO DE COCCIÓN LAS VERDURAS, PUES PERDERÁN GRAN PARTE DE SUS NUTRIENTES, LOS TIEMPOS SUGERIDOS AQUI, SON TOMANDO EN CUENTA QUE GENERALMENTE NO ESTAMOS ACOSTUMBRADOS A COMER VERDURAS CON POCA COCCIÓN, POR LO QUE DEBEN QUEDAR CRUJIENTES AL FINAL.

Sabías que:
La doctora y cirujana australiana Sandra Cabot, autora de varios títulos, en su libro “The Liver Cleansing Diet” menciona las posibles consecuencias que pueden surgir al no cuidar el hígado adecuadamente.
Se refiere al padecimiento de múltiples enfermedades, dentro de las que también se incluye la obesidad. Además, comenta que el sistema inmunológico protege a nuestro organismo de muchos peligros, pero el hígado es en encargado de proteger al sistema inmunológico de la sobrecarga.
Si bien el estómago es el órgano que digiere y procesa las grasas, son tanto la vesícula biliar como elhígado, los órganos más importantes en esta función. Ten en cuenta que el principal trabajo de la bilis (líquido producido y secretado por el hígado que se almacena en la vesícula biliar) es descomponer las grasas en ácidos grasos.

Mientras que el hígado es el órgano principal que quema grasa. Si éste o la vesícula biliar no funcionan adecuadamente, las grasas y toxinas tampoco son procesadas debidamente. A un hígado saturado de toxinas le es casi imposible quemar las grasas, así pues el resultado no solo es no bajar de peso sino que quizás pueda ocasionarnos ganar algunos kilos.
Cuando llevamos una alimentación desordenada y desequilibrada, el hígado genera más grasa y la almacena en exceso. Por eso es importante que antes de iniciar una dieta, realices una“desintoxicación” de tu hígado. Esta sencilla acción mejorará tu función hepática y puede ayudarte a que consigas mejores resultados aunado al incremento de tus niveles de energía.
Fuente: artìculo publicado en Yahoo

La obesidad puede llevarnos a la muerte.

Como dice el título de este post, la obesidad puede llevarnos a la muerte, por todas las complicaciones que trae a nuestra salud, es la enfermedad de este siglo, desafortunadamente al igual que otros males que anteriormente solo afectaban a las personas mayores, actualmente una de sus principales víctimas son los niños, lo cual es terrible, ya que nosotros comenzamos a ingerir carbohidratos y calorias de mas, a una mayor edad que a la que lo hacen nuestros niños actualmente, por consecuencia, ellos padecerán de mas enfermedades a edades mas tempranas que nosotros, eso si no hacemos algo al respecto.
Se dice que esta será la primera generación que no sobrevivirá a sus padres, ello a consecuencia de los transtornos de salud que acarrea entre otros factores LA OBESIDAD.
La sociedad ha ido cambiando más en los últimos 50 años que en los 200 años anteriores, tenemos acceso a muchos mas medios de comunicación, que son utilizados mayoritariamente para manipular nuestros consumos y nuestros gustos, dirigiendo una cantidad impresionante de publicidad sobre todo al público infantil.
Esto ha provocado que nuestros niños actualmente se alimenten con una cantidad exagerada de productos que comunmente conocemos como “comida chatarra”; los refrescos, helados, dulces, frituras y pastelillos  forman parte importante de la dieta actual de cualquier niño  entre los 2 y los 14 años; edades en las que su cuerpo se esta formando y etapas en las que los hábitos alimenticios están incorporándose a la vida diaria de quien en unos años será posiblemente,un joven o un adulto obeso.
Algo importante, si alguien de la familia ( especialmente la madre, el padre o ambos ) tienen algún problema de sobrepeso, seguramente los niños lo tendrán en menor o mayor grado, es lógico, pues ellos observan e imitan la forma de comer de papá y mamá, además las madres generalmente, tenemos a nuestro cargo la elaboración de los alimentos o bien el proveer de ellos a la familia, ya que cuando no podemos cocinar por falta de tiempo, sobre todo, tenemos que ver de que cocina económica o que comida rápida podemos pedir para satisfacer esa necesidad primaria de la familia.
Lo Primero que vamos a obsevar de aqui en adelante, si nuestro propósito es mantener un peso saludable en nosotros y nuestra familia, será DEJAR DE LLENAR LA ALACENA CON BOLSAS DE DULCES, PASTELITOS, PAPITAS, REFRESCOS  Y CUALQUIER “ALIMENTO” PROCESADO QUE NOS “INVITE” A COMERLO ENTRE COMIDAS. Estos serán sustituidos por alimentos naturales.
2o. Aprenderemos a leer las etiquetas de los productos que consumimos y entre mas ingredientes “extraños” contengan para nosotros, mas lejos los mantendremos de nuestra boca; todo lo que diga sabores y colores artificiales, grasas vegetales, productos “light”, azúcares y harinas refinados, edulcorantes artificiales, margarinas, trataremos de dejarlo fuera de nuestra nueva dieta, ya que  de aqui en adelante se convertirán en “alimentos indeseables”
Nuestras compras de ahora en adelante, incluirán: Azucar mascabado o stevia, harinas integrales, arroz integral, mantequilla, aceite de oliva mejor si es extravirgen y si no aceite de aguacate, mas verduras, mas fruta fresca y deshidratada, nueces, almendras, avellanas, etc.
3o. Será mucho mas difícil decir NO, teniendo los productos a la mano que no teniéndolos, así que de ahora en adelante, vamos a SUSTITUIR los refrescos por agua de frutas o de jamaica ( ENDULZADA CON AZUCAR MASCABADO O CON STEVIA ) y los pastelitos, por nueces, pasitas, arándanos o  fruta fresca que bien puede ser manzana o naranja rebanada con un poco de chile piquín; y cada vez que se nos antoje uno de los considerados”alimentos no saludables” y  no podamos resistir la tentación de comerlo, pondremos el importe  de ellos en una pequeña caja o alcancía, así veremos cuanto estamos gastando en ese tipo de comida que además de ocasionarnos un gasto innecesario, también tiene el potencial de hacer daño a nuestro cuerpo.
4o. No comeremos nada entre comidas, podemos hacer hasta 5 comidas al día, pero tienen que ser regulares y equilibradas, es decir con un horario mas o menos establecido y procurando que la ingesta de alimentos entre comidas sea ligera y con alto contenido de fibra, esto es porque al hacer la digestión nuestro cuerpo gasta mas calorías que en estado de reposo y combinando adecuadamente los alimentos, tendremos como resultado una mejor forma de absorción de los nutrientes de los alimentos que consumimos.
Un ejemplo de 1 día normal de alimentación sería:
Al levantarnos al menos 1 vaso grande de agua, aumentar hasta que sean 3, si no es posible porque su trabajo consista en andar en la calle, al menos 1 de 250 ml., TOMAREMOS NUESTRO PRIMER ALIMENTO DE DIA 45 MINUTOS DESPUÉS.
Al menos 15 minutos antes de cada uno de nuestros siguientes alimentos ( comida y cena) tomaremos 1 vaso grande de agua que nos ayudará a sentirnos sartisfechos mas rápidamente y colaborará con nuestro cuerpo a metabolizar mejor nuestros alimentos.
Recordar que deberemos ingerir de 1.5 a 2 litros de agua por dia.
5o. Es muy importante  que no se prive de ningun grupo de alimentos, nuestro cuerpo necesita de grasas, carbohidratos, minerales, proteinas y vitaminas. Lo único que haremos es SUSTITUIR algunos de ellos por otros mas saludables y  si nuestro propósito es bajar algunos kilos extras que llevamos encima, trataremos de reducir al 50% las porciones que generalmente consumimos. El seguir estas sencillas reglas dará como resultado que en la primer semana usted vea resultados en el funcionamiento de su organismo, se sentirá mejor, dormirá mejor y comenzará a bajar poco a poco y saludablemente ese exceso de peso con el que cuenta actualmente.

Gracias y recuerda que es nuestra responsabilidad cuidar el único cuerpo que tenemos!!!
Con cariño
Malena

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