Las “odiadas” grasas Trans

Tu sabes que son las grasas trans? Pues bien, te comento que en general, son las que nos hacen aumentar el colesterol que nos hace daño o llamado “malo” y aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares, básicamente se encuentran en los llamados aceites o margarinas hidrogenadas y son aceites que han sido procesados a través de un método de endurecimiento químico para aumentar el punto de fusión de la grasa y retardar su deterioro, y se utilizan básicamente en los alimentos industrializados, tales como pasteles, galletas, donas, y especialmente en los platos pre cocinados y congelados.
Estas grasas son utilizadas por los fabricantes de alimentos para mejorar la textura y retardar la caducidad de los mismos, las grasas trans son precisamente una de las principales causas de nuestra obesidad y sobrepeso, porque los nutrientes que nos aportan son realmente nulos y su acumulación va directamente a las zonas mas difíciles de ocultar como son el estómago, las caderas, los glúteos, etc.
El consumo de grasas es necesario en nuestro menú diario, pero las que deberemos inlcuír en nuestra lista son las que provienen de aceites poliinsaturados y monoinsaturados,  estos últimos incluyen el aceite de oliva, aguacate, así como las avellanas y las almendras , y se encuentran en buen equilibrio entre las grasas saturadas y los aceites poliinsaturados. Esto significa que no tienen el tipo de riesgo para la salud que presentan las grasas saturadas, otra de las características de los monoisaturados ,es que son más resistentes a caducar y ponerse rancios.

La dieta de grasas saludables es muy beneficiosa para nuestra salud., baste recordar que la llamada "dieta mediterránea" está basada en el uso casi exclusivo del aceite de oliva y los casos de enfermedades relacionadas con la obesidad y el sobrepeso son casi nulos en los lugares en donde esta dieta predomina. De cualquier manera, ya sea que utilice al cocinar aceite poliinsaturado o monoinsaturado, una de las recomendaciones mas importantes que podemos hacer es NUNCA COCINAR CON ACEITE QUEMADO, el aceite deberá usarse una sola vez e introducir los alimentos antes de que comience a humear, de lo contrario el aceite se degrada y se descompone en sustancias altamente nocivas para el cuerpo humano.

Ojo con 3 enemigos de la salud

En la actualidad, cualquier persona consume en promedio un 67% de calorias en 3 granos aparentemente inofensivos, el maíz, la soya y el trigo, por lo bajo de sus costos de producción, muchas grandes empresas han sobre explotado estos granos para obtener de ellos una cantidad impresionante de subproductos que agregan otra innumerable cantidad de alimentos, por eso es tan alto el consumo per capita, porque hay una ingesta de los derivados de estos productos aún sin saberlo por parte de casi toda la población mundial.

La obesidad como muchos otros problemas de salud a los que nos enfrentamos actualmente, tienen su origen en las ambiciosas compañías trasnacionales que en su afán de ganar mas dinero, mas rápido, han buscado formas de encontrar subproductos que, añadidos a otros elementos, dan como resultado la “comida” que ingerimos actualmente.

Les recomiendo ver en You tube el documental “Comida S.A” , se sorprenderán al ver lo que estamos haciendo con nuestros cuerpos, con los animales y con el planeta en nombre del “Dios” dinero.

Los "derivados" del maíz, soya y trigo se utilizan como aditivos en “alimentos” como:

• Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)
• Aceite de maíz
• Aceite de soya (hidrogenado o refinado)
• Proteína de soya
• Harina de trigo refinada
• Aditivos como la maltodextrina
• Almidón de maíz o de trigo,
• Lecitina de soya,
• Mono y diglicéridos, y la lista podría continuar...

En donde consumimos todo esto?, acaso te tomas la molestia de leer las etiquetas de lo que compras en el supermercado, el puré de papas al que solo agregas agua, las sopas ya preparadas, el pan empacado, las mermeladas, los “caldos de pollo”, obviamente las bebidas azucaradas, adobos, aderezos para ensaladas, todos ellos cargados de cantidades muy importantes de azúcares procesados y derivados del maíz .

La lista es muy grande, y no, casi nadie lee las eiquetas, porque lo primero que pensamos es ”y yo que se que es esto”...”para que las leo si no entiendo y no se lo que contiene” y si, es verdad, casi nadie sabemos lo que nos dicen las etiquetas, pero les voy a decir cuál es mi “razonamiento” para no introducir a mi cuerpo tanta basura, leo la etiqueta de cada cosa que compro y entre mas cosas tenga y menos le entienda...menos la compro!! mi sentido común me dice que entre mas llena esté de sustancias químicas, menos natural es y mas daño le hace a mi cuerpo, asi de sencillo.

Mención aparte merecen los aceites, papas fritas, dulces, pasteles, burritos, hojuelas de maíz, pollo empanizado, etc., etc. Todos ellos no son fabricados con grasas de calidad, sino que solo nos alientan a consumir calorias de muy pobre calidad.

La carne que consumimos actualmente es de animales que han sido alimentados básicamente con maíz y soya, ya que su costo es muy bajo, el único inconveniente es que estos animales no procesan debidamente estos granos, su sistema digestivo está diseñado para metabolizar pasto y otro tipo de forrajes, al darles maíz y soya les están ocasionando múltiples enfermedades, esa es la calidad de la carne que el ser humano esta consumiendo actualmente, cómo sorprendernos por la falta de salud que actualmente tienen la mayoría de las personas?

Si el factor económico no estuviera detrás y a las vacas, cerdos, pollos y hasta peces!! (si, ya ni ellos se salvan de la avaricia del ser humano, como ahora hay criaderos de salmones, mojarras, truchas, camarones, etc., pues también ellos sufren de esta “dieta” a base de maíz y soya), se les alimentara con lo que deben comer naturalmente, se les dejara crecer normalmente, sin la cantidad de hormonas con las que se les bombardea y les dejaran vivir en espacios amplios e higiénicos, comeríamos carne, huevos, leche, mantequilla y todos los derivados sin los toxicos y venenos que estamos consumiendo actualmente.

Por lo que, regresando al tema de los granos maíz, soya y trigo, pues si a los animales que consumimos también los alimentan de esos granos, finalmente terminan en nuestro organismo.

Algunos de los problemas que ocasiona el consumir un porcentaje tan desproporcionado de estos cereales en nuestra dieta diaria son:

• La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 en nuestra dieta esta totalmente desequilibrada.
• Muchas personas tienen actualmente problemas de intolerancia al gluten, ¿ustedes habían escuchado a nuestras abuelas hablar de esto?
• El sobrepeso y la obesidad tienen su origen en los picos de azúcar en la sangre, y sensibilidad a la insulina ( la progresión hacia la diabetes),el maíz excesivamente refinado y las harinas de trigo en la dieta son algunos de los causantes de esta situación.
• La soya y el maíz son de los cultivos con los que mas se ha experimentado la alteración genética ( transgénicos), lo que los ha expuesto aún mas a pesticidas y herbicidas que incluso están prohibidos en muchos países industrializados y que se siguen usando en los llamados países tercermundistas.
• Está comprobado que muchos de los residuos de plaguicidas y herbicidas en estos cultivos son los xenoestrógenos, que pueden aumentar la grasa abdominal "resistente", así como condiciones idóneas para desarrollar problemas hormonales y de alteración a nuestras células (cáncer).

¿Cómo evitarlo?

1. ¡No a los alimentos procesados! Como te dije anteriormente, ¡lee las etiquetas! elige alimentos con los menos ingredientes posibles, entre mas “ingredientes raros” veas ¡ mas aléjate de ellos! como frutas y verduras de preferencia orgánicos, tal vez sea hora de comenzar un pequeño huerto en la azotea o jardín de tu casa, huevos (de gallinas libres), frutos secos, semillas y carnes de pastoreo o de animales sueltos que son criados correctamente y sacrificados con procedimientos rápidos que no les causen tanto estress ni sufrimiento, toma en cuenta que todo ese estress en forma de sustancias quimìcas lo llevarás después a tu cuerpo, enfermándolo invariablemente.

2. Las frutas y verduras nos ofrecen carbohidratos de buena calidad, hay que preferirlos sobre los granos.

3. Di no a los aderezos para ensaladas ya preparados, por lo general, contienen aceite de soya, utiliza yogurth, limón, aceite de oliva extra virgen, hierbas aromáticas, etc.

5. Prefiere los vegetales aderezados con limón y un poco de sal en lugar de papas fritas o las palomitas de maíz.

6. Reduce el consumo de pastas, cereales envasados, pan, tortillas, si los limitas a 1 vez a la semana y procuras consumir algunos germinados, tendrás mas equilibrio en tu alimentación.

Con estas medidas, tu consumo de maíz, soya y trigo será mas balanceado y seguramente se reflejará en tu salud y tu bienestar físico.

Espero les haya sido de utilidad.

Malena